Guía de inventario

Control de fechas de caducidad para pequeños negocios

Las tiendas de alimentación, marcas de cosmética, vendedores de complementos, farmacias y artesanos de productos perecederos comparten el mismo problema: el stock que caduca se convierte en pérdida. Seguir las fechas de caducidad y los números de lote convierte esa pérdida en una partida menguante. Esta guía explica cómo hacerlo sin un sistema de almacén.

1. Los lotes son la unidad, no los artículos

Un artículo («Leche de almendras 1 L») tiene muchos lotes a lo largo del tiempo. Cada lote tiene su propia fecha de caducidad y cantidad. En el momento en que empiezas a controlar la caducidad, el lote se convierte en la verdadera unidad de inventario, no el SKU. Dos cajas del mismo producto pero con fechas de caducidad distintas son dos lotes, no uno.

2. Usa FEFO en lugar de FIFO

First-Expired, First-Out (FEFO) es la regla de preparación para stock perecedero. En lugar de «sale primero la recepción más antigua» (FIFO), FEFO saca primero el lote más próximo a caducar, sin importar cuándo llegó. Una buena aplicación de inventario elegirá automáticamente el lote correcto al escanear un artículo en caja.

3. Escanea el lote, no solo el producto

Muchos fabricantes imprimen un código GS1-128 que contiene el número de lote (AI 10) y la fecha de caducidad (AI 17) en un solo escaneo. Un escáner moderno lee la cadena GS1, separa los AI y crea el registro de lote sin introducción manual de datos.

4. Configura tu ventana de alerta de «zona de peligro»

Una buena herramienta de caducidad avisa de los lotes antes de que caduquen, no después. 30 días, 14 días, 7 días: elige una ventana según tu rotación. Una exportación semanal de los «lotes que caducan en 14 días» te da tiempo para rebajar, promocionar o mover los productos a un estante de liquidación.

5. La trazabilidad de retirada viene incluida

El seguimiento por lote tiene un segundo beneficio más allá de la caducidad: cuando un proveedor lanza una retirada del lote XYZ, puedes obtener en segundos la lista de todos los clientes que compraron ese lote, en lugar de tener que adivinarlo.