Guide d'inventaire

Suivi des dates de péremption pour petites entreprises

Magasins alimentaires, marques de cosmétiques, vendeurs de compléments, pharmacies et créateurs de produits périssables ont tous le même problème : le stock qui périme devient une perte sèche. Suivre les dates de péremption et les numéros de lot transforme cette perte en un poste qui se résorbe. Ce guide explique comment le faire sans logiciel de gestion d'entrepôt.

1. Les lots sont l'unité, pas les articles

Un article (« Lait d'amande 1 L ») compte plusieurs lots dans le temps. Chaque lot a sa propre date de péremption et sa propre quantité. Dès que vous commencez à suivre la péremption, c'est le lot qui devient la vraie unité d'inventaire, pas le SKU. Deux cartons du même produit avec des dates de péremption différentes sont deux lots, pas un.

2. Utilisez FEFO plutôt que FIFO

Premier expiré, premier sorti (FEFO) est la règle de préparation pour les stocks périssables. Au lieu de « la plus ancienne réception part en premier » (FIFO), FEFO sort d'abord le lot le plus proche de la péremption, peu importe sa date d'arrivée. Une bonne application d'inventaire choisit automatiquement le bon lot quand vous scannez un article en caisse.

3. Scannez le lot, pas seulement le produit

De nombreux fabricants impriment un code-barres GS1-128 contenant le numéro de lot (AI 10) et la date de péremption (AI 17) en un seul scan. Un scanner moderne lit la chaîne GS1, sépare les AI et crée la fiche lot sans saisie manuelle.

4. Définissez votre fenêtre d'alerte « zone de danger »

Un bon outil de péremption signale les lots avant leur expiration, pas après. 30 jours, 14 jours, 7 jours : choisissez une fenêtre en fonction de votre taux d'écoulement. Un export hebdomadaire des « lots expirant dans 14 jours » vous donne le temps de remiser, promouvoir ou déplacer ces produits vers un rayon de déstockage.

5. La traçabilité de rappel est offerte

Le suivi par lot a un second bénéfice au-delà de la péremption : quand un fournisseur lance un rappel sur le lot XYZ, vous pouvez sortir en quelques secondes la liste de tous les clients ayant acheté ce lot, au lieu de deviner.